寧夏農墾酒業有限公司的實驗室里，酒香四溢，桌上多個酒瓶中盛放著的黃色、紅色液體，色澤鮮明奪目?！拔覀冋陂_發研制特色蒸餾酒和歐李果酒，通過反復勾調、品評，不斷試驗，最終要釀制出好品質的酒?！?月11日，該公司企業技術中心主任王小峰說。

　　在王小峰看來，釀酒不是一個容易的活，每一步都要精心精準精細把控，容不得半點疏忽，任何一個環節出問題都會影響產品質量。

　　20多年的職業釀酒生涯，王小峰在釀造、勾調、品評等方面具有了豐富的經驗?！澳霉凑{來說，別以為只是一個簡單重復動作，其實每一次的操作都不一樣，勾調過程過程中要反復調整比例、多次品嘗，最終才能達到每種基酒相互協調，產品風格鮮明。釀造加工過程中，要精心控制好溫度、時間、氧氣、衛生等，像呵護自己的孩子一樣精心呵護產品，必須把影響釀酒的環節因素都做到精致，才能釀出好酒?！蓖跣》逭f。

　　王小峰對開發研制的特色蒸餾酒進行品評。（圖片由王小峰本人提供）

　　釀酒對于王小峰而言，是“工匠精神”的傳承和創新。

　　在釀酒實踐中，王小峰積極開展技術創新，大力開發新產品。2009年，王小峰作為主要研發人員，完成了枸杞葡萄酒系列產品的研發，枸杞發酵葡萄酒的研發獲得國家發明專利，枸杞干紅的開發填補了國內外技術空白。

　　“枸杞和葡萄酒都是寧夏的特色產品，能不能把這兩種特色產品融合起來，創造出一種獨特的產品。我和團隊成員反復實驗，經過兩年多的不斷嘗試，經歷很多次的推倒重來，最終枸杞葡萄酒和枸杞干紅成功問世?！蓖跣》逭f。

　　2019年，王小峰參與了《賀蘭山東麓產區干白葡萄酒釀造技術規程》的制定工作，負責此項地方標準工藝技術內容的編纂。2020年，該地方標準正式出臺，為賀蘭山東麓產區優質干白葡萄酒釀造加工和質量控制提供了依據。

　　王小峰參與完成國家、自治區多個課題項目的研究工作，優化改進了干白釀造葡萄汁澄清方式、干紅發酵工藝裝備、葡萄酒下膠過濾技術、白蘭地老熟工藝。在干白釀造中引進浮法澄清技術，提高了澄清效果，使優質產品的比例提高了20%，澄清時間比原來縮短三分之二；對干紅葡萄酒發酵罐噴淋裝置進行改進，獲得實用新型專利。2013年，王小峰入選首屆中國精品葡萄酒挑戰賽“十佳釀酒師”，2016年被授予“自治區技術能手”和“自治區五一勞動獎章”，2020年享受自治區政府特殊津貼。（寧夏日報記者　智慧　實習生　楊世梅）